大芸豆凉菜做法

大芸豆凉菜的制作方法如下：

准备芸豆

芸豆洗净，摘掉老丝，掰成大块。

将芸豆放入蒸笼，上锅蒸8分钟，取出后放在通风处自然凉透。

调制蒜汁

大蒜捣成泥，加入生抽、香醋、白糖、香油搅匀。

拌制芸豆

芸豆凉透后，放入盆内，倒入调好的蒜汁，抓拌均匀即可上桌。

技术要领总结：

蒸制时间不宜过长，以保持芸豆的鲜嫩口感。

蒜汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和香醋。

变种做法：

焯水法：将芸豆掐两头，洗净后焯水，然后放凉，再进行拌制。

炸制法：芸豆洗净掰断，抽掉丝，油炸至表面微微发黄，然后与其他调料拌匀。

小贴士：

选择嫩芸豆制作凉菜，口感更佳。