阜阳最新凉菜做法

凉拌猪耳朵

口感脆嫩，配上香菜和调料，是下酒的好菜。

凉拌皮蛋

做法：首先把皮蛋煮一下，去除异味，切的时候也好成型，煮好之后一个皮蛋切成四瓣摆在盘中，中间加上彩椒粒，蒜末，葱花，再加上生抽，香醋，香油，盐，搅拌均匀即成。

凉拌包菜

做法：包菜撕成小块，木耳泡发撕成小块，胡萝卜切成小块，放开水锅中焯水，捞出放在凉白开冰一下，再次捞出沥干水分，3个鸡蛋煎成鸡蛋皮，切成小块放在里面，接着加蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，姜汁，香油，白糖，盐，搅拌均匀即成。

凉拌海带

做法：把海带切成细丝，放在开水锅中，加一勺醋，加醋可以去除腥味，还能使海带熟的快，煮5分钟之后捞出放在凉白开冰一下，再次捞出沥干水分放在盆中，加一个彩椒丝，蒜末，葱花，辣椒面，用热油浇在上面，接着加生抽，香醋，盐，白糖，姜汁，搅拌均匀即成。

凉拌土豆片

做法：2个土豆削去外皮之后，继续用削皮刀削成薄片，放在水中清洗掉上面的淀粉，再放在开水锅中焯水一分钟，捞出沥干水分，加上蒜末，芝麻，葱花，用热的花椒油浇在上面，接着加生抽，香醋，姜汁，白糖，盐，麻辣鲜，薄荷叶，搅拌均匀即成。

凉拌杏鲍菇

做法：杏鲍菇先放在锅里蒸熟，再撕成细丝，加一个彩椒丝，一把香菜段，盐，白糖，生抽，香醋，香油，蒜泥，熟芝麻，搅拌均匀即成。

凉拌茼蒿

食材：茼蒿、蒜瓣、红椒、1勺蚝油、半勺白糖、2勺香醋、3勺生抽、少许盐、香油、适量凉白开水。

做法：1. 茼蒿洗净切段，焯水后控水；2. 调料汁拌匀后浇在茼蒿上。

香菜拌牛肉

食材：牛肉、香菜、小米椒、蒜粒、螺丝椒、老抽、料酒、淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。

做法：1. 牛肉切片腌制；2. 香菜切段，辣椒切粒；3. 牛肉煮熟后放入调料拌匀。

凉拌芦笋

食材：芦笋、蒜蓉、生抽、蚝油、盐。

做法：1. 芦笋焯水后摆盘；2. 调料汁淋在芦笋上。

凉拌秋葵

食材：秋葵、大蒜、小米椒、生抽、香醋、白糖、盐。

做法：1. 秋葵煮熟后冷却切块；2. 调料汁拌入秋葵。

凉拌鸡胸肉

食材：鸡胸肉、花椒、生抽、陈醋、白糖、辣椒油、姜葱、红辣椒。

做法：1. 鸡胸肉煮熟后撕条；2. 调料汁拌匀后淋在鸡胸肉上。

这些凉菜不仅美味可口，而且融合了阜阳的地方特色，适合不同的场合和口味需求。你可以根据自己的喜好选择合适的菜品进行尝试。