猪肉太嫩了

猪肉太嫩可能是因为烹饪方法不当或肉质本身的问题。以下是一些建议，帮助你做出更嫩滑的猪肉：

选择肉质较嫩的部位，如里脊肉、梅花肉、五花肉等，这些部位的肉质细腻，脂肪分布均匀，适合烹饪嫩滑的猪肉。

确保猪肉新鲜，新鲜的猪肉肉质更加鲜嫩，烹饪出来的菜肴自然口感更佳。

顺着猪肉的纹理斜着切，这样切出来的肉片不仅形状好看，而且炒的时候更容易熟，口感也更细腻。

如果肉片比较厚，可以用肉锤轻轻敲打几下，把肉里的纤维敲松，这样炒出来的肉就更嫩了。

用适量的盐、料酒、生抽等调料腌制猪肉，不仅可以增加肉的风味，还能使肉质更加嫩滑。

腌制过程中，可以加入一些蛋白、淀粉或者嫩肉粉，帮助锁住肉汁，使肉质更加嫩滑。

在腌制的基础上，给猪肉上浆，即在肉的表面裹上一层薄薄的淀粉糊，这样在炒制时，淀粉糊能形成一层保护层，减少肉汁的流失，使肉质更加鲜嫩。

油温控制在150°C左右下锅，这样既能确保猪肉快速熟透，又能保持肉质的嫩滑。

选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁。

严格控制烹饪时间，避免炒得过久，以免肉质变柴。

通过以上方法，你可以大大提高猪肉的嫩滑度，做出更加美味的佳肴。