白菜怎么煮不会苦涩

要煮出不会苦涩的白菜，可以遵循以下几个步骤：

在烹饪前，先将白菜在开水中稍烫一下，大约20-30秒，可以去除白菜中的细胞液，从而减少苦涩味。

焖煮时间不宜过长，以免白菜变老发苦。火候要掌握好，保持白菜的脆嫩口感。

调味应循序渐进，先少后多。可以先放盐和生抽，后放蚝油提鲜，最后加老抽上色。

切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟且口感更好。

在炒白菜之前，可以在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

煮白菜汤时，可以在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

白菜含有硝酸盐，烹饪时应先用开水焯一下，倒掉水后再进行下一步烹饪。