发面发酸了还有营养吗

发面发酸后是否还有营养，主要 取决于酸味的原因和程度。以下是一些关键点：

轻微发酸

如果发酸是轻微的，可以通过加入碱来中和，这样不会影响营养。

发酸通常是因为酵母菌在发酵过程中产生的乳酸和醋酸，这些物质对人体无害，且可以为身体提供一定的能量和营养成分。

严重发酸

如果发酸严重，可能意味着酵母菌过度发酵或面团已经变质，这时不建议继续使用。

发酸的面粉可能表面发霉或生菌，食用后可能引起消化道不适，如腹泻、腹胀、恶心等症状。

处理建议

如果只是轻微发酸，可以通过加入小苏打或碱面来中和酸味，然后继续使用面粉。

如果发酸严重，且有霉斑或异味，建议丢弃面粉，避免食用，以免影响健康。

建议

观察酸味程度：轻微发酸可以尝试中和，严重发酸则建议丢弃。

注意保存方法：面粉应存放在干燥、通风且阴凉的地方，避免潮湿和过期。