大同香辣锅盔做法

大同香辣锅盔的做法如下：

和面

面粉300克，酵母3克，白糖一勺，温水170ml。

将面粉、酵母、白糖和温水混合，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处醒发1个小时。

准备馅料

猪肉250克，梅干菜150克，姜适量，葱适量，白芝麻适量，盐1勺，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，香油1勺。

猪肉剁成肉末，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、辣椒粉、葱花、生姜末，搅拌均匀后加入梅干菜，抓拌均匀。

制作锅盔

醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆，再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

将擀好的锅盔分两次放入烤箱，上下火200度烤20分钟，根据自家烤箱的脾性调整温度。

注意事项

面团不能活太硬，一定要扎孔，以便在烤制过程中能够均匀受热。