云南包浆豆腐制作方法

云南包浆豆腐的制作方法如下：

选用优质的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等一系列工序，制成豆腐脑。

将豆腐脑倒入特定的模具中，压制成型，使豆腐具有独特的形状和口感。

将成型的豆腐切成小方块，用油锅煎炸至两面金黄，表面酥脆，内部鲜嫩多汁。

可以根据个人口味调制蘸水，一般使用单山蘸水，加入生抽、醋等调料，增加风味。

将鸡蛋搅碎，均匀裹在豆腐块上，再放入油锅中煎，使豆腐表面形成一层酥皮。

将煎好的豆腐放入烤箱中，烤至金黄，表面微微开口，口感更加细腻，满口爆浆。

包浆豆腐可以搭配其他食材一起烹饪，如烧烤、煮汤等，都别有一番风味。