客家精品凉菜的做法

客家精品凉菜的做法如下：

材料：莴笋1根、大蒜3瓣、小米椒2个、生抽2勺、香醋1勺、白糖1/2勺、盐、香油、白芝麻、香菜适量。

步骤：

1. 莴笋去皮切成细丝，大蒜剁成蒜末，小米椒切成小圈。

2. 莴笋丝加入1小勺盐，搅拌均匀腌制15分钟，出水后沥干。

3. 调制酱汁：生抽、香醋、白糖、香油和适量盐混合均匀。

4. 将莴笋丝放入盘中，倒入酱汁，撒上蒜末、小米椒圈和白芝麻，可加香菜装饰。

材料：苦菜一斤、大蒜一头、小米辣三根、生抽两勺、醋两勺、白糖一勺、盐一勺、香油一勺、白芝麻一勺。

步骤：

1. 苦菜择洗干净，焯水后过凉水沥干。

2. 大蒜剁成蒜末，小米辣切成小段，与生抽、醋、白糖、盐、香油、白芝麻混合成酱汁。

3. 酱汁倒在苦菜上，搅拌均匀。

材料：包菜1个、胡萝卜1根、黄瓜1根、大蒜3瓣、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐、熟芝麻适量。

步骤：

1. 包菜、胡萝卜、黄瓜洗净，包菜切丝，胡萝卜和黄瓜切片，大蒜剁成蒜末。

2. 包菜丝焯水1分钟，过凉水沥干。

3. 调制酱汁：生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油、盐和熟芝麻混合均匀。

4. 将包菜丝、胡萝卜片和黄瓜片放入碗中，倒入酱汁，搅拌均匀后装盘，撒上蒜末。

这些菜品都是客家的精品凉菜，不仅口感爽脆，而且制作简单，适合作为夏日里的清凉小菜。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。