花边脂渣金针菇做法
花边脂渣金针菇的做法如下：
准备食材
金针菇
玉米淀粉
蒜末
姜末
小米椒
椒盐粉
葱花
食用油
处理金针菇
金针菇泡好水后倒出，用清水冲洗干净，控干水分。
对金针菇进行拍粉，将50克玉米淀粉分2次撒在金针菇上，捞拌均匀。
炸金针菇
起锅加宽油，开大火把油温升到7成热（210度），把裹好粉的金针菇下入锅内，分散放入，避免粘连。
金针菇下锅定型后多搅动几下，受热均匀，炸至外表金黄捞出。
捞出后保持大火把油温升到8成热，再次倒进锅内复炸，搅拌几下至最多10秒，捞出控油备用。
炒香调料
锅内留15克底油，改小火，放入蒜末、姜末、小米椒，翻炒几下，煸炒出香味，约10秒。