鸡胸脯肉金针菇做丸子

鸡胸脯肉金针菇做丸子的做法如下：

鸡胸脯肉300克

金针菇150克

鸡蛋25克

调料：葱汁10克、姜汁5克、盐3克、猪油20克、料酒10克、胡椒粉2克、淀粉3克、味精1克、鸡油2克。

金针菇处理：将金针菇去根部，清洗干净，切成细粒。

鸡胸脯肉处理：鸡脯肉去筋，用刀背捶成泥，放入碗中，加入盐、姜葱水、胡椒粉、猪油、鸡蛋清、干细淀粉拌匀待用。

混合搅拌：将金针菇粒放入鸡泥中，和匀后用手挤成丸子，装入盘中，上笼旺火蒸熟取出。

勾芡淋汁：另锅烧鲜汤至开，调入盐，用淀粉勾成清二流芡，放入味精、鸡油和匀，起锅淋在鸡泥丸子上即可。

在制作鸡泥时，可以适当加入一些葱末和姜末，以增加鲜味。

挤丸子时，可以用手轻轻从虎口挤出，使丸子更加圆整美观。

蒸制时间不宜过长，以免丸子过于软糯。

准备时间：约30分钟

烹饪时间：约20分钟（包括蒸制时间）

适合4-6人食用

通过以上步骤，你就可以制作出美味的鸡胸脯肉金针菇丸子了。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩和金针菇的口感，营养丰富，味道鲜美。