麻辣豆腐蘑菇炒肉

麻辣豆腐蘑菇炒肉是一道结合了麻辣、鲜美的中华美食。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备：

嫩豆腐

鲜蘑菇

里脊肉（猪肉）

大蒜

生姜

干辣椒或辣椒酱（根据口味调整）

花椒

酱油

蚝油

盐

糖

料酒

淀粉

食用油

制作步骤：

豆腐切块：

将嫩豆腐从包装中取出，切成约2厘米见方的块状。

蘑菇处理：

蘑菇洗净后切成条状，焯水去腥备用。

肉丝腌制：

里脊肉切成细丝，加入料酒、姜汁、盐、淀粉拌匀后腌制10分钟。

炒香肉丝：

热锅凉油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，捞出备用。

炒香调料：

锅中留底油，下入干辣椒或辣椒酱、花椒、蒜末和姜末，炒出香味。

炒豆腐：

将豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热，炒至表面微黄。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入酱油、蚝油、适量的盐和糖调味，翻炒均匀。