清炖土鸡银耳

清炖土鸡银耳是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：鸡肉 500克

辅料：银耳 5—8只，红枣 2—4颗，大葱 1—2根，姜片 少许

调料：食盐 少许

做法

银耳处理

银耳清洗干净后，用温水发泡备用。发泡时间以香菇变软、香味散发为宜。

泡银耳的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。

鸡肉处理

鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。

用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。

炖煮

大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块。

在鸡块上面架香菇和红枣。

锅中葱姜、鸡块、银耳红枣三层摆放后，倒入银耳发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。