酸白菜爆猪肝

酸白菜爆猪肝是一道结合了酸菜的酸味和猪肝的嫩滑口感的川菜。下面是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝 300克

酸菜 适量

姜 3片

蒜 3瓣

葱 1根

干辣椒 3个

花椒 1小把

生抽 1大勺

料酒 2大勺

味精 1小勺

胡椒粉 1小勺

白醋 1小勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤

猪肝处理

猪肝切成薄片，用清水冲洗几遍，去除血水，沥干备用。

将猪肝加入盐、胡椒粉、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟。

酸菜处理

酸菜洗净，切成细丝或小块，用温水泡半小时，去除多余的盐分。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，小火炒出香味。