干黄豌豆怎么做好吃

干黄豌豆可以通过多种方法制作成美味的菜肴。以下是几种不同的做法：

方法一：猪蹄炖豌豆

材料 ：猪蹄、干豌豆、酸菜、料酒、耗油、蒜、酱油、姜片。

步骤

猪蹄洗净，放入锅中加水和姜片、料酒煮开，捞出冲洗净。

豌豆提前泡几个小时沥干水分。

酸菜切碎，蒜切成片。

锅里放油爆香蒜，放酸菜炒香后盛出备用。

加入猪蹄煸炒至微变色，加入酸菜一起炒2分钟。

放入豌豆一起炒，加适量酱油和耗油炒匀。

加入水没过材料，烧开，放入压力锅40分钟出锅。

方法二：豌豆黄

材料：

脱皮干豌豆150克，细砂糖65克，水适量。

步骤

豌豆淘洗干净，泡3-4小时或一夜，直到软乎乎。

煮豌豆：大火烧开，小火慢炖20分钟，留缝防止扑锅。

打成泥：煮烂的豌豆加糖和水，用料理机打成细腻豌豆泥。

炒豌豆泥：锅里倒油，大火煮开转小火，不停翻炒至浓稠，滴落后能保持形状。

冷藏定型：装保鲜盒，冰箱放4小时，豌豆黄凝固后切块食用。

方法三：传统豌豆黄

材料：

去皮干燥黄豌豆230克，小苏打2g、白砂糖65克、清水若干。

步骤

豌豆洗净、沥干，加小苏打拌匀，用水浸泡5-6小时。

倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。

煮沸过程中撇去浮沫，水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。

用电动打蛋器搅拌豌豆，使豌豆破碎，过滤成细腻糊状。

加入砂糖拌匀后继续加热，熬至浓稠，倒入模具中，室温放置待冷却后放入冰箱冷藏。

冷藏超过4小时，取出脱模，切块食用。

方法四：简易豌豆黄

材料：

干豌豆500克，白糖300克。

步骤

干豌豆泡上一晚上。

高压锅放入豌豆，水和豆基本上平，上气压阀十分钟关火，等气没了打开盖，去掉上面豆皮。

用料理机打成糊状，过筛过滤豌豆茸。

放入锅中，加糖，中火煮10分钟，改小火搅拌至多余水分蒸发。

煮到用铲子铲起豆茸不掉落，倒入容器中，抹平，自然晾凉后放入冰箱冷藏过夜。

切块食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。