青菜包括哪些种类

青菜的种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些主要的分类和常见的青菜种类：

根菜类

萝卜

大头菜

茎菜类

马铃薯

茭白

叶菜类

白菜

芥菜

菠菜

油麦菜

木耳菜

香菜

芹菜

小白菜

大白菜

生菜

韭菜

空心菜

芥菜

茼蒿

花菜类

花椰菜

金针菜

果菜类

茄子

豆角

番茄

其他类别

卷心菜

苋菜

蕹菜（空心菜）

落葵

番杏

莴苣

蒜苗

水芹

豆苗

西芹

韭黄

棉菜

蕨菜

荠菜

包心菜

猪心菜

牛心菜

紫心菜

土豆

芋艿

番薯

大头菜

萝卜

莲藕

山药

荸荠

茭白

黑木耳

蘑菇

金珍菇

绣针菇

海鲜菇

茶树菇

这些分类和种类并不是绝对的，有些青菜可以同时属于多个分类。例如，菠菜既可以属于叶菜类，也可以属于根菜类（如菠菜根）。此外，青菜的种类和品种会因地域、气候和栽培技术的不同而有所变化。

建议：

在选择青菜时，可以根据个人口味和营养需求来挑选合适的种类。

叶菜类通常含有丰富的维生素和矿物质，适合多吃。

根茎类蔬菜如土豆、芋艿等也可以提供丰富的营养成分。

花菜类和果菜类则可以提供不同的口感和营养价值。

希望这些信息对你有所帮助。如果有更多关于特定地域或栽培技术的需求，可以进一步查找相关资料。