花椒油熬白菜

花椒油熬白菜是一道具有麻辣口味的京菜，以下是一种常见的做法：

材料

白菜：适量

花椒：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

鸡汤：约750克

淀粉：10克（淀粉5克加水）

盐：适量

味精：适量

食用油：适量

做法步骤

准备白菜：

将白菜洗净沥干水，然后切成两段或条状备用。

炸花椒油：

在锅内放入香油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不用，将花椒油倒入碗内备用。

炒白菜：

在锅内放鸡汤烧热，下入白菜段、料酒、葱末、姜末、精盐和味精烧开。

勾芡：

用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，使汤汁浓稠。

浇花椒油：

将勾芡后的汤汁浇入花椒油中，拌匀即可出锅。

小贴士

制作这道菜需要用到约750克的鸡汤，这样可以使口感更好。