过年花样凉菜
过年期间,花样繁多的凉菜不仅能够丰富餐桌,还能增添节日气氛。以下是一些受欢迎的凉菜选择:
五彩拉皮:
以胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋皮及熟鸡肉丝等食材码放在薄如蝉翼的米皮上,淋上特制酱汁,卷起来切成小段,色彩缤纷,寓意新年生活多姿多彩。
凉拌海蜇皮:
海蜇皮富含胶原蛋白,口感脆爽,搭配香菜、蒜末、醋和酱油调味,开胃解腻,象征着新年里清澈透明的心境和明亮的前景。
桂花糯米藕:
糯米灌入莲藕中煮熟后切片,淋上桂花蜜,香甜可口,寓意来年生活甜蜜美满,莲藕的孔洞象征财源广进、四通八达。
蒜泥白肉:
煮熟的五花肉切成薄片,搭配蒜泥、酱油、香醋等调料,口感鲜美,肥而不腻,寓意来年生活富足、丰衣足食。
夫妻肺片:
牛肺、牛舌等食材卤制入味后切片,淋上辣椒油、花椒面等调料,麻辣鲜香,象征着夫妻和睦、家庭幸福。
五彩蔬菜沙拉:
生菜、小番茄、黄瓜、紫甘蓝等蔬菜洗净切好,搭配橄榄油和柠檬汁调味,清爽健康,寓意新年里身体健康、活力满满。
凉拌黑木耳:
黑木耳泡发后焯水,搭配蒜末、醋、酱油等调料凉拌,口感爽滑,有助于消化,寓意来年生活顺顺利利、一帆风顺。
凉拌皮蛋:
皮蛋切块,搭配青椒、小米辣、蒜末等调料,拌上特制料汁,香辣开胃,超级下饭,适合年夜饭。
凉拌松花蛋:
松花蛋切块,搭配黄瓜和老豆腐,淋上特制料汁,简单美味,适合待客。
凉拌芹菜:
芹菜焯水后切段,搭配海米、粉丝和鸡蛋饼,拌上特制料汁,口感丰富。