胡萝卜炒鱼仔

胡萝卜炒鱼仔是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：胡萝卜双椒炒鱼籽

食材

鱼籽、青红椒、胡萝卜、葱姜蒜

盐、料酒

做法

鱼籽洗净控去水分，锅内加水烧开，倒入少许料酒，把鱼籽放进去煮熟。

青红椒、胡萝卜、葱姜蒜切碎。

煮熟的鱼籽捞出沥干，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香。

倒入鱼籽，煸炒至没有水份。

放入胡萝卜和青红椒，翻炒片刻，放盐调味即可出锅装盘。

方法二：爆炒墨鱼仔

食材

墨鱼仔、青椒、姜、生抽、胡萝卜、油、辣椒

做法

墨鱼仔泡水解冻，胡萝卜切成片状，青椒切成菱形片状。

锅内放油烧热放入姜丝去腥，然后放入墨鱼仔翻炒至变色。

放入胡萝卜翻炒并加入少许盐调味，加一勺生抽提鲜。

放入青椒，翻炒至青椒断生即可出锅。

方法三：爆炒青椒墨鱼仔

食材

墨鱼仔、油、盐、大蒜、鱼露、生姜、料酒、青椒、胡萝卜

做法

墨鱼仔解冻后清洗干净，青椒和胡萝卜切片。

锅内水开后倒入墨鱼仔烫一下就捞起。

热锅温油下入调料爆香，再把墨鱼仔倒入煸炒均匀。

加入料酒、盐煸炒均匀，加入青椒片不停煸炒至青椒片熟再加入适量鱼露调味后熄火出锅。

方法四：萝卜炒乌鱼子

食材

乌鱼子、萝卜、辣椒、盐、米酒

做法

乌鱼子剔除血管，加一匙盐跟酒蒸熟（约10~15分钟）。

蒸熟后把水沥干放凉，萝卜切丝，用两大匙盐抓匀腌渍半小时。

辣椒切碎，将放凉的鱼子切碎。

起油锅爆香辣椒后加入鱼子，中火慢炒，用锅铲背面将鱼子压碎。

将腌渍过后的萝卜去水用力挤干，然后加入鱼子快速拌炒，炒到鱼子干爽又均匀附着在萝卜丝上。

起锅前可以淋点麻油提香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。