牛奶发面要多久
牛奶发面的时间受多种因素影响，包括温度、酵母活性、面粉质量等。以下是一些常见情况下的发面时间：
在冬天使用温牛奶发面
将面粉倒入盆中，加入加热的牛奶和少许酵母，搅拌均匀。
将面盆放入温水盆中，发面速度会更快，基本上8分钟就可以让面团放满整个面盆。
一般情况下的发面时间
将牛奶、白糖、酵母粉混合后，逐渐加入面粉搅拌成絮状，然后揉成面团。
用保鲜膜封好，放置在温暖处发酵1小时左右，直到面团两倍大小。
再次将发酵好的面团揉至表面光滑，分成小剂，揉成馒头后，放入蒸笼里再次饧发20分钟，然后蒸15分钟。
夏天发面
夏天天气热，发面速度相对较快，大约需要50分钟左右。
发好的面需要二次发酵10分钟，然后进行蒸制。