白菜糊涂的做法

白菜糊涂的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典白菜糊涂

原料：

辣椒和杂面

粉芡

白菜心

油、葱花、盐、白胡椒粉、香油

做法：

1. 辣椒切末，菜心剁碎，杂面加粉芡和水加盐搅成面糊。

2. 锅内下油烧到七成热，下葱花和辣椒末炒香，加菜心爆炒。

3. 加适量水，倒入面糊，用筷子不停搅动，等面糊熟透后再撒白胡椒粉搅匀。

4. 可以打入一只鸡蛋，最后淋点香油。

2. 胶袋白菜糊涂

原料：

白菜

火腿茸

鸡汤、鸡粉、盐

胶膜

做法：

1. 将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。

2. 菜叶置转盘中央，菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处，大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面。

3. 调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧，大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液。

4. 用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟。

5. 将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰。

3. 焖炒白菜糊涂

原料：

大白菜

海米汤

姜、香菇、冬笋

油、盐、味精、糖、胡椒粉

做法：

1. 将大白菜切成竖条，用盐杀白菜脆而不烂。

2. 泡海米汤，将姜、香菇、冬笋切成丝。

3. 加入油，将白菜条放入锅中煸炒，然后加入些许水，等白菜塌秧后盛出。

4. 放入油，将打好的鸡蛋炒碎，放入姜丝、海米汤和些许水，再将香菇丝、笋丝、猪肉丝、白菜条放入锅中，加入盐、味精、糖、胡椒粉，盖上锅盖，小火焖三分钟。

5. 将焖好的菜盛到盘中，放上些蛋皮丝，加入香菜点缀，然后将汤浇在上面。

4. 勾芡白菜糊涂

原料：

白菜

清汤

火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉

做法：

1. 将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出。

2. 炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。

5. 简单白菜糊涂

原料：

白菜叶

鸡蛋

面粉

油、葱蒜、盐、胡椒粉、虾皮或虾仁

做法：

1. 无油无水的锅里放入一大勺子面粉，小火慢炒至微微黄色捞出。

2. 两个鸡蛋打散，热油中炸成片装备用。

3. 热油，加入葱蒜，放入炒好的面粉，炒成糊状，加水，水热后加入鸡蛋和洗干净的白菜叶，加盐、胡椒粉、虾皮或虾仁，边煮边搅拌，关火加香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。