虾仁紫菜蒸豆腐

虾仁紫菜蒸豆腐是一道营养丰富、口感清爽的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

内酯豆腐：1盒约230克

虾仁：50克

鸡蛋：1个

干紫菜：10克

大葱或小香葱：5克

香菜：5克

清汤或清水：1500克

盐：5克

白糖：3克

水淀粉：100克

料酒、 胡椒粉、 葱姜水：适量

制作步骤

豆腐处理

将内酯豆腐切成1厘米的小方块，放入清水中浸泡30分钟，捞出沥干水分。

虾仁处理

虾仁用牙签挑出虾线，清洗干净后沥干水分。

加入料酒、胡椒粉、葱姜水、盐，抓捏均匀，腌渍30分钟。

紫菜处理

干紫菜用剪刀剪成小块，放入清水中浸泡，淘洗干净后控干水分。

鸡蛋打散

鸡蛋搅拌均匀，切细葱花备用。

煮豆腐汤

锅内倒入清水，放入豆腐块，加入盐、白糖，大火烧沸后调中小火煲煮10分钟。

加入虾仁和紫菜

放入虾仁、紫菜、细葱花或小香葱碎，再次沸腾后，小火煲煮3分钟。

勾芡

勾玻璃芡汁，烧沸后调成小火，保持微沸状态，分散洒入搅打好的全蛋液，微微沸腾停火。

小贴士

紫菜不要过早放入热水中烹煮，以避免失去口感。

豆腐切成小方块，可以更好地吸收汤汁，口感更佳。

这道虾仁紫菜蒸豆腐不仅营养丰富，而且口感清爽，适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。