茄子青椒挂面

茄子青椒挂面是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

茄子 1个

青椒 1个

素肉（可选）20克

藻藻爽挂面或普通挂面 适量

葱、姜、蒜 适量

豆瓣酱 1-2勺

生抽、老抽、盐、糖、醋、芝麻油 适量

食用油 适量

步骤

准备食材

茄子洗净，切丁。

青椒去籽，洗净，切丁。

素肉泡软，切碎（如果使用）。

葱切葱花，姜蒜切末。

煮面条

水烧开，放入面条煮熟，捞出后放入面碗中。

炒制茄子

烧热适量食用油（约50克），将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下油，捞出备用。

锅中留底油，加入葱花、姜末和蒜末炒香。

加入豆瓣酱炒出红油。

放入茄子和青椒，翻炒均匀。