炸豆角的油温

炸豆角的油温应控制在 6成热。具体来说，油温应达到大约170-180摄氏度，可以用筷子或一小块面糊测试油温，当放入面糊后能够迅速浮起并变得金黄酥脆时，油温就合适了。过高的油温可能导致豆角表面炸焦，而过低的油温则会让豆角吸油过多，口感不脆。

热锅凉油：

将油加热至适当的温度，大约170-180摄氏度。

裹上面糊：

将豆角均匀裹上面糊。

炸制：

将裹好面糊的豆角逐一放入热油中，中火炸至金黄色，表面变得酥脆。

复炸：

炸好后，将豆角捞出，沥油。然后转大火，复炸20秒，确保外皮更加酥脆。

控油：

将炸好的豆角放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

调味：

根据个人喜好，撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调味料。

通过控制油温和火候，可以确保炸出的豆角外酥里嫩，口感最佳。