发面加糖水行吗

发面时加糖水是 可行的，但需要注意以下几点：

加糖可以加快面粉的醒发时间，因为糖可以为酵母提供营养，加速酵母的繁殖和发酵过程。

糖还可以改善面团的口感，使面点更加香甜可口。

将少量白糖和少量清水混合并溶解，然后将溶解的糖水均匀地加入面团中，同时揉捏面团，使糖水被面团均匀吸收。

不建议加入太多糖水，以免影响面团的发酵效果。

发面需要使用酵母，而不是仅仅加糖。酵母是发酵过程中必不可少的成分，它通过发酵产生二氧化碳和酒精，使面团膨胀松软。

一般建议食糖与酵母的比例为1∶1，酵母的使用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最佳。

综上所述，发面时加糖水是可行的，但需要确保加入适量的糖和酵母，并且不要过量。这样可以确保面团能够快速发酵，并且口感香甜可口。