牛奶鸡蛋炒青椒

牛奶鸡蛋炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

食材准备：

青椒：2个，清洗干净后去籽切丝。

鸡蛋：3-4个。

食用油：适量。

盐：适量。

胡椒粉：适量。

料酒：少许（可选）。

生抽：少许（可选）。

蚝油：少许（可选）。

大蒜：2-3瓣，切末。

生姜：一小块，切丝。

葱：1根，切葱花。

制作步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分打散，确保蛋液均匀，使最终的鸡蛋更加嫩滑。

锅中加油加热，油温7分热时倒入蛋液。

趁着蛋液半凝固时用铲子快速搅动，这样炒出的蛋花既散又嫩。

炒至金黄色盛出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末和一部分葱花，小火炒至香味四溢。

倒入青椒丝，加入适量盐提味，大火快速翻炒。

青椒要炒至表面略微起皱，透出翠绿色，散发出独特的辣香味。

将炒好的鸡蛋倒入青椒中，加入适量盐和胡椒粉，翻炒均匀。

可以淋入少许生抽提色，大火快速翻炒均匀，保持食材的口感，让青椒的脆嫩与鸡蛋的滑润完美融合。

迅速翻炒均匀后，撒上余下的葱花提香，炒匀后即可出锅。

小贴士：

鸡蛋加少许牛奶或水打散，可使炒出的鸡蛋更加松软。

炒鸡蛋时用中小火，防止蛋快速老化失去嫩感。

如果喜欢辣味，可以选择尖椒；不太能吃辣的可以选择普通青椒。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出一道美味可口的牛奶鸡蛋炒青椒。这道菜不仅色泽鲜艳，而且口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。