腊肉炖豆腐子

腊肉炖豆腐是一道经典的家常菜，以其独特的咸香和豆腐的软糯口感而广受欢迎。以下是制作腊肉炖豆腐的详细步骤：

材料准备

腊肉：适量

豆腐：适量

青蒜：适量

姜蒜：适量

料酒：适量

盐：适量

酱油：适量

糖：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：适量

制作步骤

腊肉处理

将腊肉切成厚片，用开水焯一下，去掉腊肉表面的油脂。

或者将腊肉用温水浸泡5分钟，软化表面的浮盐和杂质，再用冷水加姜片煮10分钟，去掉多余的咸味和油脂。

豆腐处理

豆腐切块，可以选择老豆腐（北豆腐），质地较硬，耐煮不易碎。

或者将豆腐撕开包装用刀划开。

炒制

热锅凉油，放入葱姜蒜爆炒出香味，然后加入腊肉煸炒。