芋头丸炒肉

芋头丸炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典做法

食材准备

芋头：适量（选择表皮光滑、无黑斑的芋艿）

瘦肉：适量（建议使用三分肥七分瘦的猪肉）

葱、蒜、小米辣：适量

红薯粉：适量

生抽、老抽、盐、鸡精、蚝油：适量

制作步骤

芋头煮熟后压成泥状，加入适量红薯粉搅拌均匀，揉成面团后切成小剂子，搓圆成芋头丸子。

瘦肉切成小块，加入红薯粉、生抽、老抽和盐腌制。

热油爆香葱头、小米辣和大蒜，加入腌制好的瘦肉炒至变色，盛出备用。

在锅中加入适量清水，放入芋头丸子，加入少许盐调味，盖上锅盖煮至丸子浮起变大。

加入炒好的瘦肉和嫩绿的小白菜，再加入生抽、蚝油和鸡精调味，煮开后撒上葱花和辣椒粉，再煮一分钟即可。

方法二：香菇肉末做法

食材准备

芋头：适量（选择细长型的芋头，方便切丝）

猪肉：适量（最好是三分肥七分瘦的猪肉）

香菇：适量（泡发好的干香菇，切碎）

调料：盐、酱油、淀粉、蚝油、食用油

制作步骤

芋头洗净去皮后切成细丝，用盐腌制几分钟去除多余水分。

猪肉末加入酱油、蚝油、淀粉和盐搅拌均匀。

香菇炒香后与肉末混合，加入芋头丝和少量淀粉，用手抓拌均匀，捏成小丸子。

锅中油热后，先下肉末和姜丝翻炒至变色，加入适量开水，将丸子轻轻放入锅中，煮至浮起即可出锅。

方法三：简易做法

食材准备

芋头：适量（选择紫白相间、外表光滑的）

猪肉馅：200克

调料：葱花、姜末、盐、生抽、淀粉、白胡椒粉、料酒、香油

制作步骤

芋头煮熟后捣成泥，加入红薯淀粉和少许食盐，揉成光滑的芋泥团。

肉馅加入葱姜末、生抽、白胡椒粉、料酒和香油，搅拌均匀上劲。

将芋泥和肉馅混合均匀，捏成小丸子。

锅中添水大火烧开，将丸子一个个下入锅中煮熟，捞出后放入调好的汤底中即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。