芋头煮泥鳅怎么煮好吃

芋头煮泥鳅是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法，供您参考：

方法一：

芋头处理：

白芋头去皮切成小块，下油锅炒两分钟，然后加入适量的水煮熟，装碗备用。

泥鳅处理：

泥鳅洗干净后烧一锅开水，煮熟捞出。

炒制：

锅里下入油，放入辣椒、姜炒熟，倒入泥鳅翻炒，加入酱油和盐。

煮滚：

最后把碗里的芋头连汤汁一起倒入锅中煮滚，出锅后撒上葱。

方法二：

泥鳅处理：

泥鳅用料酒弄晕，然后油里加盐煎至两面金黄，放入姜蒜小米椒炒香，加白糖和料酒。

芋头处理：

芋头放入炒香，加水过芋头煮20分钟以上，煮烂后留点汤。

合并煮制：

将香芹出锅，芋头和汤倒入泥鳅锅中，加锅盖焖煮30分钟，至泥鳅软烂，最后加少许白胡椒粉和蒜苗叶。

方法三：

芋头处理：

芋头去皮洗净，切成滚刀块，放入锅中加水煮沸，加入少许食盐，转中小火煮熟备用。

泥鳅处理：

泥鳅沥干水分放入砂锅里，加入生抽、料酒，马上盖上锅盖焖5分钟，焖至泥鳅不动，开小火煮开。

合并煮制：

加入玉米油、香叶、剁椒、大蒜、生姜丝、少许盐煮至入味，然后倒入煮熟的芋头和汤一起煮30分钟，最后加入白胡椒粉和蒜苗叶。

小贴士：

选择眼睛凸起、澄清有光泽的活泥鳅且活动能力强的最好。

炒泥鳅时油温不宜过高，以免破坏泥鳅的鲜美口感。

煮芋头时，可以根据个人口味选择煮至软糯或保持一定的口感。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味偏好选择适合的做法尝试。