红提葡萄酒的做法

方法一：简单榨汁发酵法

清洗葡萄：

将红提葡萄粒摘下，用水清洗干净，剔除烂的葡萄粒，然后沥干水分。

榨汁：

将洗净的葡萄粒放入榨汁机中打碎，尽量使葡萄汁充分释放。

加糖：

在搅碎的葡萄汁中加入适量的冰糖，根据个人口味可适量增减。

发酵：

将混合好的葡萄汁密封后放入冰箱中冷藏发酵一个月左右。

过滤：

饮用前先用纱布将葡萄汁的残渣过滤干净，即可得到自制的红提葡萄酒。

方法二：压碎加糖发酵法

清洗晾干：

将红提洗净晾干。

压碎：

用锤子将红提压碎，特别是较硬的提子需要用力压。

加糖：

按每斤红提加2两糖的标准加入糖，搅匀。

装瓶：

将混合好的红提和糖装入玻璃瓶中，注意不要装太满，留出发酵空间。

发酵：

将瓶子放在遮光干燥的地方，前三天每天搅拌一次以散发二氧化碳，两周后过滤果皮和提子，再进行二次发酵，约三周后过滤装瓶。

方法三：浸泡捏碎发酵法

清洗浸泡：

将红提放入盆中，加入清水和少量盐，浸泡半小时后去掉水分，去除残留农药。

捏碎：

将处理好的红提捏碎，使果肉和籽全部挤到盆中。

加糖：

加入白糖，红提和白糖的比例为五比一，搅匀使糖完全化开。

装瓶发酵：

将混合好的红提和糖装入瓶子，装到三分之二满，密封后放在阴凉处发酵，夏天温度高时二十多天完成，气温低时需多发酵几天。

过滤：

发酵完成后，打开瓶子过滤，去掉果皮和籽，得到红提酒。

方法四：层叠加糖发酵法

清洗沥干：

红提洗净后沥干，最好用盐水浸泡再沥干。

层叠加糖：

将红提一层层放入玻璃瓶中，每层之间加入一层冰糖，注意不要放酒。

发酵：

封好瓶口，放在阴凉处发酵，约两个月后过滤即可饮用。

小贴士

糖的比例：加糖量可根据个人口味适量增减，一般建议每斤红提加2两糖。

发酵环境：发酵过程中应放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和温度过高。

过滤：发酵完成后，需用纱布或其他过滤工具将果皮和籽过滤干净，以获得更清澈的酒液。

通过以上方法，你可以根据自己的喜好选择一种方法尝试制作红提葡萄酒。