哈尔滨凉菜茄子怎么做

哈尔滨凉菜茄子是一道经典的东北菜肴，做法简单，口味丰富。以下是一种常见的做法：

食材准备：

茄子 300克

大蒜适量

香菜适量

红绿辣椒适量

香其酱两勺

料油两勺

盐 5克

生抽适量

橄榄油少许

香醋 15克

生姜适量

松多鲜调味料适量

白芝麻适量

做法步骤：

茄子洗净，切成条状或片状，放入蒸锅中蒸10-15分钟，直到茄子变软。

大蒜切末，香菜切碎，辣椒切末。

准备好香其酱、料油、酱油、香醋、盐、松多鲜调味料和白芝麻。

将蒸好的茄子晾凉，从中间剖开，摆放在盘中。

锅内放油烧至五成热，放入香其酱炸一下，熄火后放在茄子上。

摆放上蒜末、香菜碎和辣椒末。

食用时拌匀即可。

小贴士：

蒸茄子时，可以在蒸锅中放一个架子，使茄子悬空，这样蒸出来的茄子更加入味且不易烂糊。

茄子蒸好后，一定要晾凉，这样撕成条时更容易，且口感更佳。

调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒油或辣椒酱，喜欢酸甜口味的可以加入更多的酱油和醋。

这道凉菜茄子不仅味道鲜美，而且营养丰富，是东北菜中的经典之作。希望你在制作过程中能够找到适合自己的口味。