做猪肝调料

制作猪肝调料需要准备以下食材和调料：

食材：

1. 猪肝

2. 啤酒

3. 干辣椒

4. 生姜

5. 大蒜

6. 小葱

7. 香菜

8. 玉米淀粉

9. 鸡精

10. 白糖

11. 酱油

12. 香醋

13. 芹菜

14. 泡辣椒

15. 泡姜

16. 青椒

17. 葱白

18. 葱叶

19. 蒜瓣

20. 淀粉

21. 料酒

22. 蚝油

23. 花雕酒

24. 老抽

25. 食用油

26. 清水

27. 热水

28. 芫荽

调料：

1. 食盐

2. 白胡椒粉

3. 蚝油

4. 花雕酒

5. 老抽

6. 生抽

7. 香油

8. 糖

9. 醋

10. 胡椒粉

11. 水淀粉

12. 甜面酱

13. 淀粉水

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝切成薄片，加入啤酒浸泡15分钟，去腥增鲜。

取出猪肝，用清水冲洗干净，去除血水。

准备配料

干辣椒剪成小段，生姜切成薄片并剁成末，大蒜拍碎后剁成蒜末，小葱的葱白部分切段，葱叶部分切成葱花，香菜切成小段。

青椒、红椒切成细条，芹菜切段备用。

制作调味料

锅中加热，倒入适量的花生油，舀上一勺热油，将葱姜蒜的香料放入碗中，用热油激发香气。

加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋（推荐用陈醋），搅拌均匀，制成调味汁。

清洗猪肝

猪肝泡了15分钟后，捞出来会看到有很多血水，这正是猪肝腥味的根源。彻底清洗猪肝，直到水变清澈。

腌制猪肝

猪肝切好后，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，腌制10分钟，去腥增香。

炒制

起锅烧油，油热后放入猪肝，快速翻炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜、辣椒、泡椒、泡姜煸炒，倒入猪肝，加入调味汁，快速翻炒均匀，最后加入香菜即可出锅。

通过以上步骤，你可以制作出美味的猪肝调料。根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。