猪肝抹锅烟灰
猪肝抹锅烟灰是一种传统的烹饪方法，主要流行于一些地区，其具体做法如下：
选材和处理猪肝
猪肝买回来后，先用清水浸泡30分钟，期间多换几次水，把血水泡干净。
给猪肝加“防护衣”
把干净的锅灰均匀地涂抹在腌好的猪肝表面，确保整个猪肝都裹上一层薄薄的锅灰。锅灰就像猪肝的“盔甲”，等会儿能锁住水分，保留鲜嫩口感。
烹饪方法
烤制法：将裹好锅灰的猪肝放在炭火中烤制，不仅去腥，还能带出浓郁的香气。
盐焗法：抹黑了的猪肝用炒好的盐上下盖住，小火焗熟，切片蘸调料食用。
火烧法：抹黑以后放在带有火的灰上面，再覆盖一层炭火，火候掌控需注意，避免炭火过多导致猪肝糊掉。
炒制法：在炒的过程中撒一把锅底的灰进去，整个菜的汤汁都变成黑色，虽然颜色不好看，但也能接受。
温馨提示
锅灰的选择很重要，一定要用干净的木柴灰，避免灰中含有化学物质。