芹菜红烧虾

芹菜红烧虾是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:

食材准备

芹菜 200克

虾仁 40克

猪油 40克

料酒 10克

盐 5克

味精 2克

姜 适量

花椒皮 适量

干辣椒(可选)适量

小磨香油 适量

制作步骤

芹菜处理

芹菜去掉叶子,叶子可以拌凉菜,不要浪费。

芹菜洗净,切成段。

锅中水烧开放进洗净的芹菜,加入1勺的盐,给芹菜入一下底味,并且芹菜的颜色更鲜艳。

锅中水再次开起立刻捞出来,放进凉水中过凉,防止颜色发黄。

虾仁处理

虾仁洗净,用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线,剪去虾须、虾脚、虾枪,去掉虾包,清洗干净,沥干水分备用。