芹菜红烧虾
芹菜红烧虾是一道美味的家常菜,以下是制作这道菜的详细步骤:
食材准备
芹菜 200克
虾仁 40克
猪油 40克
料酒 10克
盐 5克
味精 2克
姜 适量
花椒皮 适量
干辣椒(可选)适量
小磨香油 适量
制作步骤
芹菜处理
芹菜去掉叶子,叶子可以拌凉菜,不要浪费。
芹菜洗净,切成段。
锅中水烧开放进洗净的芹菜,加入1勺的盐,给芹菜入一下底味,并且芹菜的颜色更鲜艳。
锅中水再次开起立刻捞出来,放进凉水中过凉,防止颜色发黄。
虾仁处理
虾仁洗净,用牙签在虾背的第3个关节处挑出虾线,剪去虾须、虾脚、虾枪,去掉虾包,清洗干净,沥干水分备用。