土豆芹菜脊骨咸菜的做法
食材准备：
排骨 500克
土豆 2个
芹菜 100克
葱 2根
姜 4片
蒜 4瓣
花椒 适量
大料 适量
香叶 2片
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
具体做法：
排骨处理
排骨冲洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟，至排骨熟烂。
土豆处理
土豆去皮洗净，切成宽条状。
另起锅，加入多些油，烧至七成热，放入土豆条炸至金黄色，捞出沥干油分。
芹菜处理
芹菜洗净切小段，放入沸水中焯一下，迅速捞出沥干水分。
调味
在炖排骨的锅中加入炸好的土豆条和焯好的芹菜段，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炖排骨时，水量要没过排骨，小火慢炖使排骨充分入味。
土豆条炸至金黄，可以保持其口感酥脆。
芹菜焯水时，时间要短，以保持其脆嫩口感。
这样一道美味的土豆芹菜脊骨咸菜就完成了，既有排骨的鲜香，又有土豆的软糯，搭配芹菜的爽脆，口感层次丰富，非常下饭。