炒菜时加些什么比较好

炒菜时，可以根据不同的菜肴和口味添加以下调料来提升风味：

基础调料

食盐：菜肴中必不可少的调味品，用于调整咸淡，建议最后放盐以保持其他味道。

酱油：

生抽：颜色较浅，味道稍咸，用于调味和提色。

老抽：颜色重，浓稠，用于上色。

醋：

陈醋：酸味浓烈，开胃，适用于各种调味。

白醋：酸味较淡，多用于凉拌菜或西餐。

料酒：去腥增香，常用于腌制肉类和海鲜。

白糖：提鲜增香，常用于炒糖色。

鸡精/味精：调鲜专用，根据个人口味选择使用。

蚝油：以蚝为原料，味道鲜美，适合多种食材。