羊肉羊骨头怎么炖汤好吃

炖羊肉汤要做出香浓可口的口感，需要注意以下几个步骤和技巧：

将羊肉和羊骨头放入大盆中，加入足够的清水，水要没过肉。撒上一小撮盐，静置浸泡两个小时。盐可以加速血水的排出，同时也能稍微中和肉里的腥味和膻味。每隔一小时换一次水，再把肉清洗干净。

浸泡好的羊肉和骨头放进锅里，加入足量的冷水，水量要没过肉。开大火煮至水沸腾，沸腾后撇去表面浮起的泡沫（这些是杂质和腥味的来源），再煮5分钟左右，捞出羊肉和骨头，用温水冲洗干净表面的残留血沫。

水要一次性加足，千万别中途加凉水，因为中途加水会破坏汤的浓度和奶白色泽。如果实在需要加水，也只能加热水。

炖羊肉汤要的是原汁原味，不要加太多调料，如八角、香叶等，以免影响汤的原味。

炖羊肉汤时，加入白萝卜不仅是为了增加口感，更重要的是可以增加鲜味。

炖的过程中最好不盖紧锅盖，让膻味挥发掉。

可以加入一些枸杞、红枣等配料，增加汤的营养价值和口感。

炖煮过程中要保持滚沸状态，避免汤色清淡不乳白。如果觉得火太大，宁可改成中火，也避免不停加水。

综合以上步骤和技巧，炖出一碗香浓可口的羊肉汤并不难。以下是简化后的炖羊肉汤步骤：

羊腿肉和羊骨头、葱、姜、盐、清水等。

将羊肉和羊骨头放入大盆中，加入足够的清水和一小撮盐，浸泡两个小时，期间每隔一小时换一次水，再清洗干净。

将浸泡好的羊肉和骨头放入冷水锅中，煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟，用温水冲洗干净。

将焯水后的羊肉和骨头放入大锅中，加入足量的清水，大火煮沸后转小火炖煮。期间保持滚沸状态，避免中途加水。

根据个人口味，加入白萝卜、枸杞、红枣等配料，继续炖煮一段时间，让配料充分融入汤中。

汤煮好后，加入适量的盐调味，撒上葱花和香菜即可出锅。

这样炖出来的羊肉汤香浓可口，肉质鲜嫩，营养丰富。