好下酒的猪肝

食材：猪肝250克，葱段1根，生姜1块，干辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蚝油、食盐、鸡精、白糖。

步骤：

1. 猪肝剔去筋膜，切成三角状薄片，用清水浸泡5分钟，清洗至血水倒掉。

2. 猪肝中加入老抽、胡椒粉、生粉、料酒、蚝油，腌制10分钟。

3. 锅中加水烧开，放入生姜片，水沸腾后放入猪肝片氽烫1分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中加油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入青红椒和葱段翻炒，再加入蚝油、料酒、白糖、生抽、老抽、鸡精、食盐，炒2分钟。

5. 将焯好水的猪肝倒入锅中，大火爆炒2分钟，至上色即可出锅。

食材：新鲜猪肝，盐、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、鸡精、花生米、黑芝麻、小葱花。

步骤：

1. 猪肝切成均匀薄片，加入盐、料酒腌制去腥，清洗后挤干水分。

2. 猪肝中加入盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀，腌10分钟。