酸辣猪肝西红柿

酸辣猪肝西红柿的做法如下：

原料

猪肝200克

番茄100克

油10毫升

盐5克

葱10克

生姜10克

生抽10毫升

步骤

1. 猪肝切片用清水浸泡半小时后滤掉水，倒入少许生抽和料酒腌制。

2. 西红柿去皮切片。

3. 炒锅放油，放入生姜丝。

4. 放入猪肝爆炒。

5. 放入番茄。

6. 调入适量盐。

7. 撒入葱花出锅。

建议：

猪肝和西红柿的搭配虽然美味，但需要注意猪肝中的维生素C会使西红柿中的维生素C氧化脱氧，失去原来的抗坏血酸功能。因此，在烹饪时要注意控制烹饪时间，避免维生素C的大量损失。

猪肝在食用前一定要充分煮熟，以杀死可能存在的寄生虫和细菌，确保食品安全。