冷拌青椒茄子

冷拌青椒茄子是一道简单又美味的凉菜，适合夏天食用。以下是几种不同的做法，供您参考：

经典做法

材料：茄子3个，青椒3个，凉拌酱油2勺，头道鲜酱油1勺，盐2克，白醋半勺。

步骤：

1. 茄子蒸5分钟，取出摊凉，撕成条。

2. 青椒切开洗净，吸干水分，煎至软趴趴后放冷水过凉，撕成条。

3. 茄子和青椒拌匀，加入凉拌酱油、白醋、头道鲜酱油和盐，搅拌均匀即可上桌。

简易做法

材料：茄子3根，青椒1个，生抽适量，盐适量，鸡精适量，芝麻油适量。

步骤：

1. 茄子蒸软后撕成条，晾凉。

2. 青椒切条，焯水后过凉。

3. 茄子和青椒拌匀，加入生抽、盐、鸡精和芝麻油，拌匀即可。

蒜香做法

材料：茄子2个，青椒3个，大蒜适量，盐适量，酱油适量，味精适量，花椒适量。

步骤：

1. 茄子蒸熟后撕成条，备用。