芹菜炒牛肉粉条
芹菜炒牛肉粉条是一道经典的家常菜，结合了芹菜的清香与牛肉的嫩滑，营养丰富且味道鲜美。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
芹菜：适量
牛肉：160克（牛里脊或牛肉丝）
粉条：适量（红薯粉条或普通粉条）
蒜：适量
姜：适量
小米辣：适量（可选）
生抽：1勺
老抽：1/2勺
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：1勺
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
食用油：适量
辣椒粉：适量（可选）
花椒粉：适量（可选）
制作步骤：
准备食材
芹菜洗净去叶，切小段。
牛肉切成小条或薄片，加入1勺生抽、1/2勺老抽、适量鸡精、白胡椒粉、1勺玉米淀粉，抓匀后倒入些许食用油，腌制15分钟。
粉条提前用温水泡发至无硬心，然后切成适当长度。
蒜切末，姜切丝，小米辣切段（如喜欢辣味可适量加入）。
炒牛肉
热锅热油，放入腌制好的牛肉，快速炒至7成熟，盛出备用。
炒芹菜
锅中留底油，放入蒜末、姜丝和小米辣爆香。
倒入芹菜段，加入1勺生抽和1勺蚝油，快速翻炒至断生（约3分钟）。
根据口味适量加盐和糖调味。
加入粉条
将泡发好的粉条倒入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
倒入适量水，盖上盖子焖煮2-3分钟，让粉条充分吸收汤汁，变得滑嫩入味。
最后加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀，撒上少许鸡精提鲜，即可出锅。
小贴士：
牛肉腌制时，加入少许食用油可以有效防止粘锅，并且使牛肉更加嫩滑。
炒芹菜时，保持大火快炒，能够保持芹菜的脆爽口感。
粉条炒制时，先用开水焯水可以去除多余的淀粉，防止粘连，并且使粉条更容易入味。
通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的芹菜炒牛肉粉条。这道菜不仅营养丰富，而且口感丰富，适合家庭日常食用。