芋头红薯肉末丸子的做法

芋头红薯肉末丸子的做法如下：

芋头处理

将芋头放入高压锅中，加入清水，上汽后煮5分钟，直至芋头熟透。

煮熟后趁热剥去外皮，加入盐、十三香、老抽、生抽和蚝油，搅拌均匀，使芋头入味。

肉馅调制

将瘦肉剁成肉末，加入食盐、鸡精、十三香、老抽、生抽和蚝油，搅拌均匀。

分次加入红薯淀粉，用手揉合，使肉馅和芋头完全融合。

丸子成型

揪一小块混合好的芋头肉馅，搓成大小适中的小丸子。可以直接冷冻保存，方便下次食用。

锅中水开后，将丸子下入锅中煮至浮起，表示丸子已熟。

汤料准备

在碗中放入葱花、食盐、鸡精、生抽和猪油，加入一勺热汤使猪油融化，根据个人口味加入辣椒粉，搅拌均匀。

丸子煮熟与装盘

丸子煮熟后捞出放入碗中，倒入调好的汤料，即可享用。

小贴士：

芋头趁热剥皮更容易，且不容易粘手。

淀粉要分批加入，以确保口感。

丸子可以冷冻保存，建议分小包装，方便取用，冷冻可保存一个月左右。

希望这个做法能帮助你做出美味的芋头红薯肉末丸子!