咸狗肉丝做法

咸狗肉丝的做法如下：

准备食材

狗肉：500克

生姜：1块

大蒜：4瓣

香叶：2片

花椒：一小把

八角：2个

火锅底料：适量

料酒：适量

酱油：1勺

洋葱：小半个

处理狗肉

狗肉先用清水浸泡几个小时（浸泡后使表面的盐分容易脱落），清洗3到5次。

接着剁成块，再次清洗几次。

炒制

炒锅内放入食用油，加入姜丝、两片香叶、大蒜、两颗八角、一小把花椒炒香。

加入狗肉翻炒几下，接着加入适量的料酒翻炒一分钟。

然后加入1勺酱油再次翻炒均匀，最后加入适量的开水。

炖煮

准备一个砂锅，等炒锅内的水烧开后，连汤带肉倒入准备好的砂锅内，大火把砂锅内的汤煮开。

煮开后加入适量的火锅底料，小火焖煮一个小时左右。

等到汤汁减少到一半的时候加入切好的洋葱丝，再次焖煮30分钟，最后大火收汁即可。

调料

蘸料可以使用芝麻酱、腐乳、腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等。

食用

火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料。

火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。

吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。

这个做法不仅能够保留狗肉的鲜美，还能通过多种香料和调料的搭配，使味道更加丰富多样。