汉寿螃蟹做法

汉寿螃蟹的做法如下：

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、蒜、姜末、生抽、料酒、红椒丝、花椒、辣椒粉。

做法：

1. 清洗螃蟹，取出蟹黄，剪开蟹脚和蟹壳，备用。

2. 锅中加入蒜末和姜末，爆香至金黄色。

3. 将螃蟹放入锅中，快速翻炒，加入料酒和生抽调味，翻炒均匀。

4. 加入适量水，盖上锅盖蒸10-15分钟，螃蟹熟透，撒上青蒜和辣椒粉装饰。

5. 起锅前撒上红椒丝，增添色彩与风味，盛盘享用。

香辣炒蟹

食材：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

做法：

1. 活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。