什么是绢豆腐
绢豆腐是一种 质地细腻的豆腐，其生产方法主要有两种：
升温凝固法：
将一定浓度的豆浆放入设定好的容器中，添加凝固剂并且升温凝固成为豆腐，将凝固好的豆腐分切装盒，最后杀菌处理。
加热凝固法：
将冷豆浆添加凝固剂后充填到包装盒，进行80度-90度加热凝固和杀菌处理。
绢豆腐一词来源于日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐和绢豆腐等。绢豆腐的特点是质地细腻，像丝绸一样柔软，营养丰富，口感清脆，香气诱人，味道甜香，适合四季食用，是小吃品类的佼佼者，也适合作为下酒菜或充饥的食物。
通常市场上内酯豆腐也是绢豆腐的一种，只是使用的凝固剂是葡萄糖内酯酸。由于葡萄糖内酯酸凝固成型好，豆腐产率高，加工容易，但缺点是有酸味，口感较差。一般厂家都可以生产内酯豆腐。
总的来说，绢豆腐是一种质地细腻、口感柔软的豆腐，适合各种食用场合。