米饭硬了

米饭变硬后，可以尝试以下几种方法来补救：

如果米饭全部夹生，可以在米饭里扎几个直通锅底的洞，适当加些温水重新焖一次。

如果米饭只是表面夹生，将表层翻到中间，加上点水在焖下即可。

如果米饭局部夹生，在夹生处扎洞，然后加适量温水继续焖。

如果不确定还有没别的地方也有夹生，可以把整锅饭翻开，把夹生部分放在中间，加上适量的水继续焖熟。

在饭中加两三勺米酒搅拌均匀再蒸，即可消除夹生现象。米酒不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香。

把夹生饭打散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，而且吃不出酒味。

如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，就能去除米饭异味，此法仅限于剩米饭重蒸过程。

将已经变量的米饭置于锅中加入适量的清水，用筷子在其上面戳几个小孔之后即可进行加热，一般几分钟之后即可很好的将其加热成功。

在煮米饭的时候，加入少量的油，可以让米饭更加松软。

在煮米饭的过程中，可以加入一些热水蒸汽，可以使米饭更加松软。

如果用电饭煲煮饭，可以在电饭煲跳闸以后，再焖一会儿，大概五到十分钟，米饭就会变得软一些。还可以再加一些水，再蒸一次。

根据米饭变硬的程度和具体条件，可以选择以上一种或几种方法进行尝试，以达到软化米饭的目的。