吉首腌萝卜
吉首腌萝卜是一种具有独特风味的食品，其制作方法如下：
原料
白萝卜一个
白萝卜和胡萝卜丝/条（混合起来做比较好看）
姜两三片
糖醋适量（比例约为2:1，再加两三勺水稍微稀释）
制作步骤
白萝卜切条或切丝，根据个人喜好和刀功决定粗细。
将切好的萝卜条/丝放入大盆中，撒上盐，腌制约二十分钟，切的越细，腌的时间越短，期间需翻动几次。
腌完后，用手攥一把萝卜丝/条，像挤饺子馅一样挤出多余的水分，然后将挤好的萝卜丝/条和姜片一起放入玻璃瓶中，塞紧瓶盖。
用小锅将水、糖、醋混合，边煮边搅拌，使糖完全融化，尝一下味道，调整至合适为止。
将糖醋汁倒入玻璃瓶中，确保糖醋汁没过萝卜条，晾凉后盖上瓶盖，室温放置一天即可食用，吃不完的放冰箱保存。
这种吉首腌萝卜的特点是酸、甜、脆、香、辣，是湘西地区的一种特色美食。