小锅红烧肉豆腐做法

小锅红烧肉豆腐的做法如下：

准备食材

五花肉切成块

豆腐切成块

胡萝卜切成块

青蒜、大葱切段

姜片、蒜切末

小米辣切末（可选）

洋葱切末

处理五花肉

冷水下锅，放入五花肉、姜片、料酒，开锅后撇去浮沫，焯水约10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放少许油，放入白糖，小火炒至糖色变深，变成焦糖色。

煸炒五花肉

将五花肉放入锅中，快速翻炒，使肉块表面蘸匀糖色。

炒至肉块油脂析出，倒出浮油。

炖煮