红烧鸡爪红烧肉正宗

材料

鸡爪 500克

姜片 3片

葱段 2段

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 5颗

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

盐 1/2小勺

鸡精 1/2小勺

食用油适量

步骤

准备食材

鸡爪洗净，剪去指甲。

锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入鸡爪，焯水2分钟左右，捞出沥干水分。

炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

上色与调味

加入鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪表面裹上焦糖色。

加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀。

炖煮