78克红烧肉

要制作58克红烧肉，可以参考以下步骤：

准备食材

五花肉：58克

冰糖：适量

葱：1根

姜：1片

蒜：2瓣

八角：2颗

料酒：1勺

生抽：1勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

处理五花肉

五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

放入锅中，加入葱姜、料酒焯水3分钟，捞出洗净备用。

炒糖色

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖色变成浅褐色。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉块放入锅中，煸炒至表面微黄，出油。

调味炖煮

加入生抽、老抽、蚝油、葱姜蒜、八角，翻炒均匀。

倒入开水，水量刚没过肉块。

大火烧开后，转小火炖煮约30分钟，直到肉块软烂。

收汁

肉块炖至软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

建议

由于五花肉的重量较轻，炖煮时间可以适当缩短，以确保肉质鲜嫩。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢甜的可以多放冰糖，喜欢咸的可以适当增加盐的用量。

使用高压锅可以进一步缩短炖煮时间，使红烧肉更加软烂入味。