能在火上发面吗

不能在火上直接发面。原因如下：

高温破坏酵母活性：

火炉上的高温会直接破坏酵母的活性，使其无法正常繁殖产气，从而无法完成发酵过程。

面糊或烤焦：

直接将面放在火炉上容易使面糊或烤焦，无法得到理想的发酵效果和口感。

正确的发面方法是将面放在一个温暖且湿润的环境中，例如：

隔水发酵：在一个锅里加水加热至40度左右，将发面盆放在锅里盖上锅盖，利用水蒸气的热量来发酵面团。

靠近暖气：将面放在离暖气近的地方，利用暖气的热量加速发酵过程。

建议选择上述方法之一来进行发面，以确保面团能够正常发酵，达到理想的口感和效果。